Depois de amanhado ( retiradas as escamas e guelras) é grelhado no carvão de lenha apenas com sal e alho para dar mais gosto e molho de garrafa, assim chamado porque batido dentro de uma garrafa: azeite, alhos picados muito miudinhos, colorau, piri-piri, vinagre, vinho branco, tudo muito bem batido. Rega-se o peixe, directamente, a partir da própria garrafa.
Todo o peixe pode ser feito como prato especial, embora a achigã se preste melhor para o efeito.