Alguem sabe a receita do molho do porco no espeto?

Boas amigo Carlos

eu encontrei esta receita ,

para um porco de 130 kg foi :
5 litros de vinho verde
3 litros de whisky
1 litro de cerveja preta
1 kg de alho
2 kg de limões
1 kg de gengibre picado grosseiramente
sal grosso
pimenta
piri-piri
2 iogurtes de sabor de ananas
muito louro

para ir pincelando é utilizado um pincel feito com louro



cumps

Xina já experimentaste só o presunto?Um colega meu diz que outro dia fizeram mas só o presunto e deu para 15 manfias e sobrou..

Amigo Xina esse molho é a frio ou deve ser tudo fervido?

O amigo carlos que ideia maluca anda por ai a pairar...

Amigo Carlos os molhos que eu costumo utilizar são sempre fervidos e depois repousar ou seja fazelos no dia anterio á utilização e o presunto dá para 15 pessoas comer

Posso meter a minha colherada?
Esse molho é muito parecido com o que eu uso. Mas apenas o uso para partes de porco, porque aqui para casa, não é necessário o porco completo.

Caro Hugo (Xina), não está esquecida a gordura, para que o molho entranhe mais na carne?

Eu costumo triturar tudo, inclusivé o miolo do limão e alhos. Depois pincelo com um ramo de louro.
Não uso gengibre nem iogurte nem Whisky e o vinho que uso é maduro branco.
Acrescento óleo tipo fula, massa de pimentão e mostarda.
Usso tudo em frio, sem ir ao lume e triturado com varinha mágica. Mas deve repousar algumas horas para apurar( de um dia para o outro).
Só pincelo quando a carne começa a alourar e ainda deixo pingar molho sobre as fatias de carne já cortada.

São alternativas. Não estou a dizer que a receita do Hugo(Xina) seja má. Pelo contrário.

Acho que em culinária, o cunho pessoal é o que faz a diferença

E o iogurte que costumo utilizar é de ananás

palpita-me que o carlosgarcia quer ajudar o amigo solitario a livrar-se dos porcos mansos...

Bem 3 litros de whisky e 1 garrafão de pinga, fica mesmo bem temperado

Cheira-me que o Carlos já descobriu a reserva do amigo Solitario

Amigos um porco com 130kg dá para mais de 250 pessoas de entanto não é muito material

carlosgarcia escreveu:

Amigo Xina esse molho é a frio ou deve ser tudo fervido?

amigo eu quando vi fazer,foi tudo fervido.


cumps

[

Caro Hugo (Xina), não está esquecida a gordura, para que o molho entranhe mais na carne?




boas amigo Braz,

por acaso essa parte não reparei mas tem lógica



cumps

Então e Luis como fazes tu o Molho explica lá uma vez que falaste em assar um presunto

É identica á mencionada só não utilizo vinho verde é vinho branco em vez da cerveja preta utilizo a branca em vez do alho utilizo a massa de alho e por fim não utilizo o gengibre senão ninguem para

Bem! Amigo Carlos Garcia.
Se não me engano, seremos todos (os deste tópico, e não há mais inscrições) convidados para esse presunto. Certo?
Agora só falta saber a data e o local.
O vinho está automáticamente atribuido a quem é mestre.
Os doces e frutas, são distribuidos pelos outros.

Grande Carlos Garcia. Parabéns por esta boa ideia!
Mais uma actividade KaciPesca,

a ideia é essa vamos la a ver onde quando e como..um petisco por nós feito..

Bem só falta arranjar o carvão

Há e não esquecer o fogareiro

carlosgarcia escreveu:

a ideia é essa vamos la a ver onde quando e como..um petisco por nós feito..

Acho que dentro em breve estamos debaixo do chaparro a e a ...


Voces só querem é fórró...

bem e para assar o pernil e mesmo preciso o varao de inox

Para o local, proponho:

Com régua e lápis, vamos encontrar o ponto equidistante de Figueira da Foz, Caparica e "Terra do Rogério".
Devemos ir parar mais ou menos a Ponte de Sor, Abrantes, Barragem de Montargil.

Proponham agora, mais especificamente. Até porque começamos a entrar na zona de orígem do Carlos Garcia.

O Homem teve a ideia, e agora vai ter que se desenrascar!

Montargil é uma barragem das melhores do pais para patuscadas... penso ser um local ideal para o efeito...
Não imaginam as sombras que tem para a malta a sesta no fim do almoço...

Por mim está perfeito, mas vejam outras opcções...

Vamos lá a combinar isso que estou mortinho para conhecer o pessoal. Só preciso de mais um tempinho para ficar a 100% (ou 200)