1. Mergulhe o pato em água a ferver, temperada com sal. Quando recomeçar a ferver, deixe cozer durante 5 minutos e retire. Escorra-o bem e pendure-o num local fresco, para secar.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, deite o caldo de galinha e ½ chávena de calda de ananás.

3. Tempere o pato, por dentro e por fora, com gengibre em pó (1 colher) e leve a assar em forno bem quente. De vez em quando vá regando com o próprio molho e baixe o lume se necessário.

4. Para o molho agridoce, dissolva a farinha em água fria, junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar. Leve a lume brando, mexendo sempre. Deixe levantar fervura e retire passado 1 minuto.

5. Misture o molho agridoce com mel, a segunda colher de gengibre e um pouco de calda de ananás. Leve a lume brando, deixe levantar fervura e reserve.

6. Depois do pato assado e tostadinho, coloque à volta as rodelas de ananás e mantenha-o um pouco mais no forno, mas sm o deixar queimar.

7. Retire do forno e verifique se ficou a pele estaladiça. Corte em pedaços, disponha numa travessa com as rodelas de ananás. Regue tudo com um pouco de molho, servindo o restante à parte.[/justify]