Pessoal alguem que tenha alguma receita de lebre sem ser a de feijoada..e a de açorda?Agradecia que partilhassem.

Ingredientes:

• 1 lebre
  
• 260 gr de arroz
  
• 1/2 chourico
  
• 1 cabeca de alho
  
• 2 cebolas
  
• 0,5 dl de azeite
  
• 6 dl de vinho tinto
  
• 2 colheres de mollho inglês
  
• 3 cravinhos
  
• 1 raminho de alecrim
  
• 2 folhas de louro
  
• sal q.b.
  

Preparaçäo:

1. Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados
grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho
tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o
raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o
outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite.
Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura
juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando
durante 45 minutos.
Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a
meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um
bocadinho de vinagre.
Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas
gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.
Servir de imediato.
Acompanha com uma saladinha. Apreciem.

Já comi assim e fica muito boa

Boas Carlos

Tens aqui uma de Açorda de Lebre

Lebre – 1
Vinho Branco - 1/2 litro
Cebolas Médias -2
Coentros – 150 g
Pimento – 1
Alho – 5
Polpa de Tomate – qb
Pão – 1 Alentejano
Piri piri – qb
Modo de Preparação:

- Preparar a carne e deixar a marinar durante um dia com ervas aromáticas, azeite e vinho e alhos.
- Fazer refogado com azeite, pimento e alho e cebola.
- Juntar a lebre, polpa de tomate, piri piri e coentros.
- Deixar a lebre estufar lentamente.
- Quando estiver quase pronta, adicionar parte da marinada
- Juntar o pão e deixar ensopar o molho.


Mas como eu gosto mesmo de comer a lebre é de jardineira...fazendo da mesma maneira da jardineira de vitela, trocando a vitela pela lebre...

Gil a açorda não..mas a que o Rogerio esta aqui a apresentar...é que todos os anos as lebres nunca são comidas lá por casa e é claro que os meus amigos devem estar fartos de ser eles a fazer..eu não aprecio lebre mas ja comi coelho feito no mesmo tacho da lebre e parece assim como o Rogerio aqui explana tipo arroz de cabidela de lebre e estava muito bom(eu detesto arroz mas aquele comi e não estava assim com tanta fome... )obrigado amigos vou ter que meter as mãos ao trabalho pois estou farto de deitar as bichas fora por estarem queimadas do frio...

já agora alguem alguma vez grelhou alguma lebre?

Olha...experimenta fazer "jardineira de Lebre"...

Nunca grelhei nenhuma... é capaz de ficar um bocado "seca"...não sei...

Pelo aspeto parece ser boa

Ja comi varias vezes coelho assado na brasa e aquilo é ca um petisco, muita bom!!!
Enquanto assa, vao pondo um molho a base de azeite, alho, sal, piri-piri e mais nao sei que... bem, nunca tinha comido, e adorei!! nao fica nada seco. Se com coelho da, com lebre tb, digo eu... é uma questao de por o google a funcionar

Boa noite amigo Carlos aqui vai uma receita dada pelos compadres alentejanos para fritar Lebre e desde que exprimentei não as como de outra forma.

1-lebre
pimentão em massa 3 colheres de sopa cheias
priripiri do bom
alhos
louro pimenta
1 cerveja branca 33cl
banha de porco preto de preferencia

1º-cortamos a lebre ao meio e deixamo-la dentro de agua gelada e tapada com gelo durante 4/5 horas, depois tiramo la e cortamos em bocados pequenos para fritar,depois de cortada aos bocadinhos, barram-se todos com pimentão adiciona-se os alhos,louro pimenta e deita-se a cerveja, deixa-se repousar temperada mais umas 4 horas.
o gelo serve para amaciar a lebre

nb. não coloquem sal que o pimentão ja e salgado.

2º-numa frigideira derrete-se a banha juntamente com o piripiri deita-se uma parte do molho e deixa-se aquecer deixar fritar muito bem a lebre e depois digam alguma coisa pois já me esta a crescer agua na boca.

Espero que gostem, grande abraço a todos os colegas de armas
Tocoelho

Boas amigo TOCOELHO...antes de mais obrigado pela receita que deve ficar excelente

Agradecia que fizesse a sua apresentação para que o ficassemos a conhecer melhor

Para mim a lebre é boa de todas as maneiras. Mas como gosto mais é com feijão branco e repolho. Mas aqui tambem usam muito ..... tipo guisada. Chamam de molho. É com o refugado e guisada. com umas batatas fritas a acompanhar. Tambem ja comi frita e não é muito ma. Como o amigo Rogerio tem, como não sou apreciador de arroz não ligo muito. Mas para quem gosta de arroz, diz que é muito boa

Boa noite joão posso fazer novamente a minha apresentação mas já o fiz em 2009 quando do meu registo~
cumprimentos

Agradecia amigo TOCOELHO