Ingredientes:

alho: q.b.
cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 250 gr
cenoura: 2
codorniz: 4
louro: q.b.
manteiga: 1 colher de sopa
pimenta: q.b.
presunto: 80 gr
sal: q.b.
toucinho: 4 tiras
vinho branco: 1 dl


Preparação:


Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho. Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros (salsa, louro e alho). Rectifique o tempero e tape o tacho, cozendo em lume brando. Sirva com ervilhas estufadas.