LULAS RECHEADAS
OBS: Para uma boa qualidade, as lulas deverão ser compradas frescas e depois
vão ao gelo durante uma ou duas semanas. Só assim ficarão tenras.
As lulas frescas, deverão apresentar um aspecto pouco avermelhado na
pele exterior do corpo. Se tiverem um tom vermelho rosa, tipo ardido, é de
desconfiar.
[b]Receita:[/b]
Amanha-se as lulas e separam-se as cabeças. O corpo deverá ficar fechado e bem limpo no interior. (Uma alternativa mais prática, é comprar lulas limpas congeladas)
Faz-se um estufado de azeite com cebola picada, alho, louro, tomate, pimentão, e
rega-se com vinho. Em cru, junta-se as cabeças para cozinhar durante cerca de 5 minutos
Atenção: Não leva sal! O sal transmitido pelas lulas e carnes fumadas é suficiente.
Retiram-se as cabeças e cortam-se em dois ou três pedaços, conforme o tamanho, para
fazerem parte do recheio. O molho do estufado, pode homogeneizar-se com a varinha mágica,
para disfarçar a cebola.
Enche-se os corpos das lulas com:
Pedaços de cabeça pré cozinhadas, pequenos pedaços de toucinho fumado, uma
rodelas de ovo cozido, miolo de camarão, um pedaço de fiambre e o que mais apetecer experimentar.
Fecham-se com palitos.
Coloca-se a estufar na base já preparada, e vai-se corrigindo com água para não deixas queimar.
Estufam cerca de 25 a 30 minutos, em lume brando.
[b]Apresentação e acompanhamento:[/b]
Servem-se com puré de batata e cenoura (batata e cenoura a cozer junto, para o puré), que se rega com o respectivo molho das lulas. Acompanha-se com salada de alface.
Nota: Este prato recomenda-se ser servido com um bom vinho branco seco, talvez
região de Setúbal ou mesmo um espumante branco seco ou meio seco.
!!!Espero que gostem!!!
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