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Andrea
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 |  Assunto: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 12:37 am | |
| * 12 codornizes * 3 colher (sopa) de azeite * 1/2 Lt de água * 1/4 Lt de vinho branco * 2 dl de vinagre * 8 dente(s) de alho * 6 folha(s) de louro * q.b. de cravinhos * q.b. de pimenta em grão * q.b. de sal Preparação:
Limpe muito bem as codornizes. Chamusque-as. Ate-as para que conservem a forma. Ponha azeite a aquecer e refogue nele as codornizes. Retire-as para uma caçarola. No azeite que ficou frite os alhos e as folhas de louro. Deite depois sobre a caçarola onde colocou as codornizes. Junte o vinho branco, o vinagre, água, cravinhos e pimenta e deixe cozer até que as codornizes estejam tenras. Devem estar sempre cobertas de líquido. Prove e rectifique os temperos. Deixe arrefecer no próprio caldo. Retire o fio às codornizes e sirva em travessa de vidro, cobertas com o molho. Deixe passar pelo menos um dia depois de cozinhadas. Pode, se quiser, juntar um pouco de açúcar no caso de estarem demasiado ácidas. |
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nlidonio
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 1:48 pm | |
| Ora ai está uma receita para o meu gosto'' aves''... Vou esperimentar a receita mas no lugar das codornizes vou colocar uns tordos... nunca se sabe se não é um petisco dos diabos... Tenho quase a certeza que fica bom...  Bons petiscos...  |
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carlosgarcia
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 1:49 pm | |
| e umas enguias de escabeche uiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii |
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Andrea
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 2:41 pm | |
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carlosgarcia
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 8:25 pm | |
| Se fica cara Andrea essa receita de enguias de escabeche, as mesmas enguias que são para fritar finhnhas são uma delíciaaaaaaaaa, eu já por algumas vezes degustei...hum que delicia.. |
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nlidonio
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 8:31 pm | |
| - carlosgarcia escreveu:
- Se fica cara Andrea essa receita de enguias de escabeche, as mesmas enguias que são para fritar finhnhas são uma delíciaaaaaaaaa, eu já por algumas vezes degustei...hum que delicia..
Temos que ver isso...  |
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Andrea
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 8:35 pm | |
| Comigo não contem para comer enguias só de pensar nelas até fico  |
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nlidonio
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 8:47 pm | |
| É um petisco dos diabos... fritas, ensopado, grelhadas e os chineses comem-nas vivas...  cortam-nas aos bocados dentro dum caldo e tripa jacaré...  |
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Andrea
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 8:49 pm | |
| Eu gosto de comida chinesa mas n de todo o tipo. Qd vejo que tem um ar nem sequer provo  |
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carlosgarcia
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:05 pm | |
| Andres não diga não...hum fritinhas são uma delicia melhor que "jaquinzinhos" hehehe |
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Andrea
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:14 pm | |
| "Janquinzinhos" td bem mas enguias nem morta lol |
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João Gil
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:17 pm | |
| Obrigado Andrea pela receita. "Cheira-me" que deve ser uma delicia. Para mim tudo o que leve muito alho, azeite, louro, vinho branco ou tinto abre-me logo o apetite. São os ingredientes que utilizo para fritar tordos, pombos, coelhos rolas etc. Fico á espera da proxima P.S. Uma receita dum docinho conventual tambem vinha a calhar  para depois das codornizes... |
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carlosgarcia
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:26 pm | |
| guloso... |
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carlosgarcia
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:26 pm | |
| guloso... |
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João Gil
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche Seg Abr 26, 2010 9:29 pm | |
| Muito, mas muito mesmo. Docinhos é comigo (tenho de me por a pau com os "diabretes"" |
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| | Assunto: Re: Codornizes de Escabeche | |
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