Sargos no alho

Obs: Quem pesca, facilmente se farta de comer sargos grelhados, fritos ou no forno.
Aqui deixo uma boa alternativa para variar. Esta receita é recomendável quando os sargos
andam magros.


Sargo (1 ou mais) amanhado limpo e previamente temperado de sal (cerca de 300 a 400gr por pessoa)

Numa frigideira grande (talvez oval), com revestimento anti-aderente, coloca-se uma boa quantidade de azeite, o(s) peixe(s), directo(s) sem farinha, muito, mas mesmo muito alho às rodelas e muita, mas mesmo muita salsa picada.
Leva-se ao lume brando a fritar muito lentamente até que o alho tenha aspecto de amendoas torradas
Para virar o(s) peixe(s) deve usar-se uma espátula apropriada, não metálica.
Nota: Não vale a pena experimentar com outra qualidade de peixe, porque os resultados não serão satisfatórios!

Serve-se com batatas a murro bem regadas com o molho e acompanha-se com salada de alface e/ou agrião.

Recomenda-se um bom vinho branco do Douro ou mesmo Verde.

Boas Amigo

Já estou a ficar com agua na boca. Espero experimentar essa receita brevemente.
Excelente sugestão.
Abraço

A parte dos alhos e da salsa e que deve dar um sabor muito bom não ???

Pedro23 escreveu:

A parte dos alhos e da salsa e que deve dar um sabor muito bom não ???

Pedro.
As minhas desculpas mas não me tinha apercebido da pergunta.

É exactamente isso. Os sargos têm uma textura que permite que o sabor do alho, salsa e bom azeite sejam absorvidos de um modo impar.
É por isso que eu digo que não vale a pena fazer com outros peixes. No entanto pode ser feito com choupas, mas a maioria das pessoas, pode ficar confusa, e se não conhecer muito bem o peixe, acaba por ficar desiludida.
Já com besugos ou douradas ou robalos, não vale a pena porque a exelência do paladar desta "iguaria´" só aparece mesmo com os sargos ou choupas, de peso superior a 400 Grs.

Boa noite,
Amigo Silva e essa receita com as carpas do amigo Mota,
aquelas lá do alentejo quando ele vai ás esperas, brincadeira.
Excelente alternativa aos outros molhos, deve ficar divinal, talvez se levar um bocadinho de poejo para dar uma frescura?
Cmpts.

Boas amigo Braz

Apesar de ainda ser cedo , esta receita já deu para abrir o apetite para o almoço

Parece-me muito boa sugestão e certamente irei experimentar .


Um grande abraço

Que engraçado vim aos meus favoritos à procura desta receita que costumo fazer e não sabia que era daqui do forum xD vai ser hoje o jantar

Bom proveito ...agora também fiquei com vontade de repetir esta receita...

Eu tenho a arca cheia de Sargos por isso acho que esta semana é comer até saírem pelos ouvidos xD

Bem bom

Vai saber bem antes da empanturrada de peru de Natal

xD

Sem dúvida o meu peixe de eleição...

Para mim é o Sargo e a Cavala

Para mim qualquer um é bom, desde que bem cozinhado

Sargo é um bom peixe agora a cavala enjoei qundo me serviram cozida só tive tempo de corrrer para o wc mas já ouvi dizer que escalada e grelhada é muito bom

Cozida? arghh não soa nada bem de facto
Eu cavala faço no forno com crosta de sal e fica uma delicia. É simples e não enche a casa de fumo

Mais uma para experementar qundo me sentir melhor em relação as cavalas

Espero que esta variação na confecção da cavala apague da memória a má experiência

Espero bem que sim a vêr vamos atê á manha